Tort serowo-jabłkowy

Składniki
Masa serowa:
40 dag kremowego twarogu
10 dag masła
15 dag cukru
5 jajek
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki soku z cytryny
Mus jabłkowy:
1 i 1/2 kg jabłek
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
sok z 1/2 cytryny
1 galaretka cytrynowa
Dekoracja:
250 ml śmietany kremówki
1 cukier waniliowy
5 dag wiórek czekoladowych
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno żółtka, porcjami dokładnie zmielony twaróg, sok z cytryny, kaszę mannę i miksujemy. Schłodzone białka ubi­jamy na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikat­nie mieszamy.
Przygotowanie musu jabłkowego: jabłka myje­my, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy 6-7 łyżek wody, cukier, cukier waniliowy i zagoto­wujemy. Zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze ok. 15 minut, aż jabłka będą bardzo miękkie. Zdejmu­jemy z ognia, wsypujemy galaretkę, mieszamy i stu­dzimy.
Przygotowanie sernika: masę serową wykłada­my do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. Wierzch wyrównujemy łyżką. Pie­czemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Upie­czony sernik pozostawiamy kilkanaście minut w nieco otwartym piekarniku. Następnie ciasto wyjmujemy, nożem oddzielamy od obręczy i stu­dzimy. Na przestudzony sernik równomiernie sma­rujemy mus jabłkowy. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem waniliowym na sztyw­no. Kleksami z bitej śmietany dekorujemy tort i posypujemy wiórkami czekoladowymi.